鈿女特別純米山廃熟成無濾過生原酒

鈿女熟成無濾過生原酒特別純米山廃仕込

味が“育つ”という体験を、この酒で。

最初の一口で広がるのは、どこか静かで、深く、温かな旨味。
角が取れ、まろやかに馴染んだ酸。
それは、時間が与えた「育った味わい」。

この酒は、「特別純米山廃無濾過生原酒」をそのまま瓶詰めし、 1年、2年、3年…と低温で熟成させたものです。

火入れも加水もしない“すっぴん”のまま、瓶の中で時を重ね、輪郭のあった味は丸くなり、旨味は奥へと沈み、香りまでもが静かな重なりを帯びてゆく──

──それは、すでに完成された旨さではなく、「今どこまで育ったのか」を味わう楽しさ。

この体験は、いわば“酒と人生をともにする”感覚。
年を重ねるたびに、深くなる。重ねたぶんだけ、違いがある。

Challenge AGING という試み

伊藤酒造では、解放タンクで醸した“すっぴん”の酒を、
無濾過・生のまま瓶詰めし、低温でゆっくりと熟成させています。

ワインのように**醸造年度（BY）**を明記し、
気候・米の出来・人の感覚が織りなす“その年だけの素材”に、
「時間という職人」が手を加えてゆく──
それが「Challenge AGING」です。

この酒が熟成に向く理由は、山廃仕込みの骨格と酸の張り、
そして無濾過・生原酒であるがゆえの旨味の深さにあります。

時間は味を削ぎ落とすのではなく、調和させ、包み込む。この酒は、育つための要素をすべて持っているのです。

また、この熟成酒はイベントなどでの極少量・限定販売となります。出会えたときこそが、その年とのご縁──一期一会をお楽しみください。

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「鈿女特別純米山廃無濾過生原酒（豊穣）」は、搾りたての輪郭とエネルギーをそのまま詰めた、すっぴんの酒。

「鈿女特別純米山廃無濾過生原酒」は、搾りたての輪郭とエネルギーをそのまま詰めた、すっぴんの酒。

一方この熟成タイプは、その“すっぴん”に時間が与えた厚みと調和。

始まりの旨さと、育った旨さ。どちらも愛おしい。比べて初めてわかる、その違いをぜひ体験してください。

「豊穣の舞」との違いを楽しむ

「鈿女特別純米豊穣の舞」は、火入れによって味の輪郭が整えられ、
日々の食卓にやさしく寄り添う定番の一本です。

この舞シリーズの豊穣にも、実は“育ちの素質”があると言われています。
開栓してから半年〜1年、旨味に深みと丸みが生まれ、あるつーなコンテストでは開栓後の味わいが高評価を受けました。

熟成酒はその先──年月が醸す深みと、静かな余韻。
同じ「豊穣」を冠しながら、まったく異なる表情がそこにあります。

詳細情報

品目	日本酒
種類	特別純米　山廃仕込み
特徴	伝統的製法（山廃仕込み）無濾過生原酒（非加熱、無加水）醸造年度表記（BY表示）熟成
原材料	米（三重県）、米こうじ
アルコール度数	16％
容量	1.8L / 720ml
保存方法	要冷蔵（開封後はお早めにお召し上がりください）
味わい	まろやかで奥行きのある旨味。年を重ねた複雑さと深さ。
おすすめの飲み方	冷酒～常温、ぬる燗
製造者	伊藤酒造株式会社三重県四日市市桜町110番地

※ 本商品のラベル・ボトル・キャップは、季節や製造時期により、一部仕様が変更となる場合がございます。ご了承いただけますようお願い申し上げます。

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