酒蔵のプラントベースパン
“AWASAKEと響き合う”唯一無二のごちそうブレッド
酒蔵で焼き上げる、“噛む日本酒”という新体験
米と水と時間で発酵を操る蔵が、その哲学のままに生んだ「AWASAKEに合うパン」。
伊藤酒造の女将が、蔵の一角で一つひとつ丁寧に焼き上げています。
パンの概念を変える、酒蔵発の逸品。
日本酒を仕込むときに出る自社酒米の米粉、三重県産「ニシノカオリ」の灰分多め強力粉、
タカノファームのスパルト小麦全粒粉、三重の海塩、そして仕込み水も酒造りと同じ鈴鹿山系の軟水。
酵母は酒造用の米由来自家製酵母。麹の力も宿る生きた発酵液。使う素材すべてが、地元と発酵に根ざしたシンプルな設計は、私達自身も毎日食べたいものにしているから。
湯種仕込み×長時間発酵で、もっちりしっとり。噛むたびに米の甘みがじんわり。
外は香ばしく、中はまるで和のブリオッシュのよう。
“パンそのものも主役”になるのに、パンと一緒に食べるものも、ちゃんと主役になれる体験を。
卵・乳・砂糖・油、すべて不使用。
完全プラントベース、なのに深い。
余計な加工を一切せず、素材と発酵の力だけで生まれたパンです。
「何もつけずに食べ続けたくなる」
そう思わせてくれるのは、酒蔵が磨いてきた発酵の感性と、地粉の力強さ。
AWASAKEやRelaxationと合わせれば、和食にも洋食にも合う、
日々の食卓をちょっと特別にしてくれる一切れになります。
噛むたび、香りが舞い、心がほどける。
- 酒米由来の甘さを持つ米粉
- 灰分多めの三重県産強力粉（ニシノカオリ）
- ミネラル豊かなスパルト小麦の全粒粉
- 海のうまみを抱いた三重の海塩
- 酒蔵製の米由来・自家酵母
泡のやさしい刺激と調和する、塩味・甘味・ミネラル・コクの設計。
トーストすれば、外はパリッと中はもちっと。
酒の香りがふわりと立ちのぼり、心まで温まります。
焼成後−40℃で急速冷凍。届いたらすぐ、香ばしい奇跡。
- 冷凍のままトースターで5〜6分
- スチームコンベクションで焼成された生地がよみがえる
- 表面はカリッと、内側はふくよかに
「焼き目ガチャ」が楽しい一本ごとの個性。
見た目の表情も、すべて違う。すべて、唯一無二。
AWASAKEとともに生まれたパン
このパンの起点は、「AWASAKEとともに、何か食べたくなる瞬間」でした。
泡のやさしい刺激と響き合うには、パンにも旨味・ミネラル・甘みの奥行きが必要。
試作と調整を重ね、ようやくたどり着いた“響き合うパン”。
まさに、「酒を噛む」ような新しいマリアージュ体験を生み出します。
15年ぶりの復刻と進化
このパンは、2003年から酒造りのオフシーズンにだけ焼かれていた、地元の名品。
長らくお休みしていましたが、新たな素材・製法・哲学をまとって2025年に復活。
私たち自身が、毎日食べたくなるパンを焼きたい。
そんな想いで復刻した一本です。
クープも焼き色も、すべて手作業。焼き色の違いを楽しむファンも多く、
“焼き目ガチャ”としての楽しさもひとつの魅力です。
比重のあるどっしりとした仕上がりで、
薄くスライスしても、ひと切れでしっかり満足できる。
発酵と粉の力が詰まった“密度のある幸福”をご賞味ください。
“何か月待ってでも、また食べたい”
すべて女将が手焼きするため、1日に焼ける数には限りがあります。
でも──冷凍庫にこれがあるだけで、「今日は大丈夫」って思える。だから、贈りたくなる。誰かの“ごちそうの記憶”になってほしい、そんな一本です。
私たちの米は、飲んでも、噛んでも旨い。
詳細情報
| 品目 | 酒蔵パン |
| 原材料 | 強力粉、全粒粉、米粉、酵母（米、米こうじ）、塩 |
| アレルギー | 一部に小麦を含む （同一工場内で、小麦・卵・乳・ごま・大豆を含む製品を製造しています） |
| 内容量 | 120g |
| 保存方法 | 冷凍（-18℃以下）／解凍後はお早めにお召し上がりください |
| 発送 | 急速冷凍後、冷凍便でお届け |
| 特徴 | |
| 栄養成分表示（100ｇあたり/推定値） | 熱量239kcal たんぱく質10.3g 脂質1.3g 炭水化物44.9g 食塩相当量1.6g |
※ 本商品のラベル・ボトル・キャップは、季節や製造時期により、一部仕様が変更となる場合がございます。ご了承いただけますようお願い申し上げます。
